Rezeptur anlegen
Sie erfassen Zutaten, Mengen und die relevanten Angaben der eingesetzten Rohstoffe. Zutatenblatt ordnet die Zutaten nach ihrem Gewichtsanteil und hält die Rezeptur als gemeinsame Quelle fest.
Für Hofladen und Markt
Aus jeder Rezeptur ein vollständiges Verkaufsetikett
Ein Auftrag für Konfitüren, Wurst oder Käse kann am fehlenden Etikett scheitern, bevor die Ware im Regal steht. Zutatenblatt macht aus Ihrer Rezeptur ein Etikett mit Zutatenverzeichnis, Allergenen, Nährwerten und Losnummer für den Druck im Laden.
- Zutaten in richtiger Reihenfolge
- Allergene im Verzeichnis hervorheben
- Etiketten direkt vorbereiten
- Für vorverpackte Ware
- Rezepturen zentral pflegen
- Drucker im Laden
- Pilotphase mit Zugang
Wenn das Regal wartet
Eine kleine Änderung zieht viele Dokumente nach sich
Vorverpackte Gläser, Schalen und Beutel brauchen mehr als einen Produktnamen und ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Wer Rezepturen in Word, Tabellen und einzelnen Druckvorlagen verteilt hält, muss jede Änderung an mehreren Stellen prüfen.
Heute oft
- Auftrag bleibt liegen
Ein Wiederverkäufer oder Marktveranstalter fragt nach vollständigen Unterlagen zur Ware. Fehlen Zutaten, Nährwerte oder eine eindeutige Charge, wird die Lieferung zur Rückfrage statt zum Folgeauftrag. - Rezeptur ändert sich
Eine andere Gewürzmischung, neue Frucht oder geänderte Einwaage verändert das Zutatenverzeichnis. Häufig bleibt eine alte Fassung auf dem Etikett oder in der Nährwerttabelle stehen. - Nährwerte bleiben offen
Nährwerte werden geschätzt, aus fremden Tabellen übernommen oder gar nicht ausgewiesen. Das schafft Unsicherheit, obwohl die Angaben bei den meisten vorverpackten Lebensmitteln erforderlich sind. - Losnummer fehlt
Ohne geordnete Chargenangabe ist Ware bei einer Rückfrage schwer zuzuordnen. Die handschriftliche Lösung funktioniert nur, solange jede Liste auffindbar und lesbar bleibt.
Mit Zutatenblatt
- Eine Rezeptur als Datenquelle
- Aktuelle Zutaten auf dem Etikett
- Nährwerte nachvollziehbar berechnet
- Charge zur Ware zugeordnet
Vom Ansatz zum Aufkleber
Rezeptur pflegen, Angaben prüfen, Etikett drucken
Zutatenblatt bündelt die Angaben, die bisher über Notizbuch, Tabellenblatt und Druckvorlage verteilt sind. Sie arbeiten von der Rezeptur aus und erhalten eine Etikettvorlage für Ihre vorverpackte Ware.
Kennzeichnung erzeugen
Aus der Rezeptur entstehen Zutatenverzeichnis, hervorgehobene Allergene und Nährwerttabelle. Sie ergänzen produktspezifische Angaben wie Mindesthaltbarkeit und die Bezeichnung des Lebensmittels.
Charge auszeichnen
Für die produzierte Charge vergeben Sie eine Losnummer und bereiten das Etikett für den Druck vor. So gehört die Kennzeichnung zur konkreten Ware im Lager, Hofladen oder Marktstand.
Für die tägliche Herstellung
Funktionen für Rezeptur, Kennzeichnung und Charge
Die Funktionen richten sich an Betriebe, die ihre Ware selbst herstellen und vorverpackt im direkten Verkauf anbieten.
Rezepturverwaltung
Legen Sie Rezepturen für Marmeladen, Wurst, Käse, Saucen und Backwaren an. Änderungen bleiben an einer Stelle nachvollziehbar.
Zutatenreihenfolge
Die Zutatenliste wird aus den hinterlegten Mengen in absteigender Reihenfolge aufgebaut. Das erleichtert die Kontrolle vor dem Druck.
Allergenhinweise
Allergene lassen sich im Zutatenverzeichnis hervorheben. Die Darstellung wird aus den Angaben zu den eingesetzten Zutaten vorbereitet.
Nährwertberechnung
Nährwerte werden aus den hinterlegten Zutatenwerten für die Rezeptur berechnet. Sie prüfen die Werte vor der Verwendung auf dem Etikett.
Etikettvorlagen
Bereiten Sie Etiketten für Gläser, Schalen, Beutel und Flaschen vor. Die Angaben bleiben mit der jeweiligen Rezeptur verbunden.
Losnummern
Vergeben Sie Losnummern für produzierte Chargen. Die Nummer kann auf dem Etikett mit ausgegeben werden.
Chargenverwaltung
Ordnen Sie Chargen einer Rezeptur und einem Herstellungsvorgang zu. Das unterstützt die Suche nach betroffener Ware bei Rückfragen.
Druck vorbereiten
Erzeugen Sie eine Druckansicht für den Etikettendrucker im Laden oder in der Produktion. Vor dem Druck kontrollieren Sie die sichtbaren Pflichtangaben.
Ordnung, die Verkauf ermöglicht
Weniger Suchen, mehr Sicherheit beim nächsten Auftrag
Zutatenblatt ersetzt nicht Ihre fachliche Prüfung der Kennzeichnung. Es sorgt aber dafür, dass Rezeptur, Berechnung, Charge und Druckvorlage zusammengehören.
Verkaufskanäle vorbereiten
Wenn die Unterlagen zur Ware geordnet sind, können Sie Anfragen von Läden und Marktpartnern fundierter beantworten. Neue Verpackungsgrößen starten mit einer vorhandenen Rezeptur statt mit einer leeren Vorlage.
Änderungen beherrschen
Eine Rezepturanpassung wird dort gepflegt, wo sie entsteht. Daraus lässt sich die Etikettfassung erneut prüfen, statt mehrere Dateien von Hand abzugleichen.
Chargen finden
Losnummern verbinden produzierte Ware mit der jeweiligen Charge. Das erleichtert die interne Zuordnung bei einer Rückfrage aus Laden, Markt oder Handel.
Druck im Betrieb
Die Etikettvorlage liegt für den Druck dort bereit, wo abgefüllt und ausgezeichnet wird. Das passt zu kleinen Serien und wechselnden Marktvorbereitungen.
Rechtsgrundlagen im Blick
Kennzeichnung folgt klaren gesetzlichen Anforderungen
Zutatenblatt orientiert sich an den Regeln für vorverpackte Lebensmittel. Welche Angaben für Ihr einzelnes Produkt gelten, prüfen Sie vor dem Inverkehrbringen anhand der Rezeptur und des Produkts.
Rezeptur als QuelleKennzeichnungsangaben werden von der hinterlegten Rezeptur aus vorbereitet.
Prüfung vor DruckDie Druckansicht unterstützt die Sichtprüfung der Angaben vor der Ausgabe.
Charge zuordnenLosnummern werden der produzierten Charge zugeordnet.
Rechtsquellen offenDie maßgeblichen Rechtsgrundlagen werden auf der Seite benannt und verlinkbar aufbereitet.
Pflichtangaben für vorverpackte Lebensmittel
Für vorverpackte Lebensmittel nennt die Lebensmittelinformationsverordnung Pflichtangaben, darunter die Bezeichnung des Lebensmittels, das Zutatenverzeichnis, die Nettofüllmenge, das Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verbrauchsdatum sowie der Name oder die Firma und Anschrift des verantwortlichen Lebensmittelunternehmers. Je nach Produkt können weitere Angaben erforderlich sein.
Grundlage: Artikel 9 Absatz 1 Verordnung (EU) Nr. 1169/2011Allergene im Zutatenverzeichnis
Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen und bei der Herstellung verwendet werden, müssen im Zutatenverzeichnis durch einen Schriftsatz hervorgehoben werden, der sich eindeutig vom übrigen Zutatenverzeichnis abhebt. Die betroffenen Stoffe stehen in Anhang II der Verordnung.
Grundlage: Artikel 21 Absatz 1 und Anhang II Verordnung (EU) Nr. 1169/2011
Julien Jimenez
Julien Jimenez ist Herausgeber und Autor der Fachbeiträge von Zutatenblatt. Mehr zum Autor
Klare Preise für kleine Betriebe
Passend zum Umfang Ihrer Rezepturen
Sie starten mit dem offenen Rechner oder wählen einen Zugang für Ihre laufende Kennzeichnung. Die Rezepturerfassung auf Papier können Sie einmalig an uns abgeben.
Rechner
Für Betriebe, die Zutatenlisten und Nährwerte zunächst an Beispielrezepten prüfen möchten.
0 Euroohne Laufzeit
- Offener Zutatenrechner
- Offener Nährwertrechner
- Beispielrezepturen
- Vorschau der Kennzeichnung
Hofladen
Für kleine Hersteller mit bis zu 50 Rezepturen und regelmäßigem Etikettendruck.
24 Europro Monat
- Bis zu 50 Rezepturen
- Zutatenverzeichnisse
- Allergenhervorhebung
- Nährwerttabellen
- Etikettvorlagen
- Druckvorbereitung
Manufaktur
Für Betriebe mit vielen Rezepturen und eigener Chargenverwaltung.
49 Europro Monat
- Unbegrenzte Rezepturen
- Alle Funktionen aus Hofladen
- Chargenverwaltung
- Losnummern
- Etikettvorlagen
- Druckvorbereitung
Alle Preise verstehen sich zuzüglich gesetzlicher Umsatzsteuer. Der Zugang ist monatlich nutzbar.
Fragen aus der Praxis
Häufige Fragen zu Zutatenblatt
Hier finden Sie Antworten für die Kennzeichnung vorverpackter Ware im Hofladen, auf Märkten und im lokalen Handel.
Für welche Produkte ist Zutatenblatt gedacht?
Zutatenblatt richtet sich an kleine Betriebe, die Lebensmittel selbst herstellen und vorverpackt verkaufen. Dazu gehören etwa Marmeladen, Wurstwaren, Käse, Saucen, Backwaren und vergleichbare Erzeugnisse mit Rezeptur.
Ersetzt Zutatenblatt die rechtliche Prüfung meines Etiketts?
Nein. Die Verantwortung für die korrekte Kennzeichnung und die Prüfung des einzelnen Produkts bleibt beim Lebensmittelunternehmer. Zutatenblatt strukturiert die Rezeptur und bereitet Angaben für die Prüfung und den Druck vor.
Kann ich Rezepturen auf Papier übernehmen lassen?
Ja. Für Betriebe mit handschriftlichen Rezepturen bieten wir die einmalige Rezepturerfassung für 150 Euro an. Vor der Freigabe prüfen Sie die übernommenen Zutaten und Mengen selbst.
Wie werden Allergene dargestellt?
Allergene aus den Angaben zu den eingesetzten Zutaten werden für das Zutatenverzeichnis vorbereitet und hervorgehoben. Welche Stoffe kennzeichnungspflichtig sind, richtet sich nach Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Kann ich Losnummern für Chargen vergeben?
Im Paket Manufaktur können Sie Chargen verwalten und Losnummern zuordnen. Die Losnummer wird für das Etikett vorbereitet, damit die Ware einer produzierten Charge zugeordnet werden kann.
Funktioniert der Druck mit meinem Etikettendrucker?
Zutatenblatt bereitet eine Druckansicht für Etiketten vor. Den konkreten Drucker und das verwendete Etikettenformat klären wir in der Vorführung mit Ihnen, weil die Ausstattung in kleinen Betrieben unterschiedlich ist.
Ist Zutatenblatt schon allgemein verfügbar?
Zutatenblatt ist in der Pilotphase. Erstanwender erhalten frühen Zugang und können ihre Anforderungen aus Herstellung, Hofladen und Marktverkauf in die weitere Entwicklung einbringen.
Wissen für den Verkauf
Neu im Zutatenblatt Magazin
Fachbeiträge zu Zutatenverzeichnissen, Nährwerten, Allergenen und Chargen für kleine Lebensmittelhersteller.
Mindesthaltbarkeit und Etikettenfristen im Jahresplan
Haltbarkeitsangaben, Rezepturwechsel und Etikettenbestände brauchen feste Termine im Betriebsjahr. Der Beitrag erklärt die gesetzlichen Datumsformen und die Regeln, nach denen betriebliche Prüftermine berechnet werden.
Fristen im Jahresplan
Was die Etikettierung eines neuen Produkts wirklich kostet
Die Kosten eines neuen Etiketts bestehen nicht nur aus Papier und Druck. Diese Aufschlüsselung macht interne Arbeitsschritte, externe Prüfungen und laufende Änderungen sichtbar, ohne mit pauschalen Marktpreisen zu rechnen.
Kostenpunkte aufschlüsseln
Checkliste für das erste Etikett vorverpackter Ware
Diese Liste begleitet die Einführung eines neuen Produkts vom Rezept bis ins Regal. Jeder Prüfschritt nennt den Grund, damit die Kennzeichnung nicht nur vollständig, sondern auch nachvollziehbar wird.
Erstes Etikett prüfenPilotzugang anfragen
Bringen Sie Ihre Rezepturen auf ein druckbares Etikett
Zeigen Sie uns eine typische Rezeptur aus Ihrem Betrieb, auch wenn sie bisher nur auf Papier steht. Gemeinsam klären wir, wie Zutatenblatt zu Ihrem Sortiment, Ihren Verpackungen und Ihrem Drucker passt.
- Wir schauen auf Ihre Produktart und Verpackung.
- Wir besprechen Rezepturerfassung und Etikettformat.
- Sie erhalten eine Einschätzung zum passenden Zugang.
Anfrage zu Zutatenblatt
Ob Marmeladenglas, Wurstschale oder Käseetikett: Beschreiben Sie kurz Ihren bisherigen Ablauf. Besonders hilfreich sind Angaben zu Rezepturen, Chargen und dem verwendeten Drucker.